Grčki jogurt: Znate li po čemu se razlikuje od klasičnog jogurta i zašto ga je dobro jesti redovito?

Read Time:4 Minute, 58 Second

Tržište nudi široku lepezu opcija grčkog jogurta, uključujući punomasne, niskomasne i bezmasne varijante. Osim toga, ovi jogurti često dolaze u divnim kombinacijama s voćem, što rezultira kremastim i ukusnim voćnim jogurtima.

U moderno doba, grčki jogurt prvenstveno se proizvodi od kravljeg mlijeka, odstupajući od izvornog recepta koji je zahtijevao ovčje mlijeko.

Razlog za ovu promjenu proizlazi iz činjenice da brojni pojedinci smatraju da su miris i okus ovčjeg mlijeka prenapadni za njihov ukus. Zbog toga su se mnogi proizvođači odlučili za korištenje kravljeg mlijeka.

U usporedbi s tradicionalnim jogurtom, grčki jogurt može se pohvaliti znatno gušćom i kremastijom konzistencijom. To se postiže posebnim postupkom zagrijavanja mlijeka i ekstrakcije sirutke, što je korak koji nedostaje u proizvodnji običnog jogurta.

Grčki jogurt stekao je ogromnu popularnost, dijelom zahvaljujući svojoj svestranosti kao zamjena za majonezu ili vrhnje u raznim jelima. Štoviše, visoko je cijenjen zbog svojih zdravstvenih prednosti, što ga čini izvrsnim izborom u prehrani.

Evo nutritivnih vrijednosti grčkog jogurta po porciji od 45 g:

Energetska vrijednost: 60 kcal
Bjelančevine: 2,6g
Masti: 4,6g
Ugljikohidrati: 2,2g
Šećer: 2g
Kalcij: 57 mg
Jod: 17,6mcg

Za usporedbu, obični jogurt obično sadrži oko 60 kalorija na 100 grama, što ga čini povoljnijom opcijom za one koji paze na svoj unos kalorija.

Na tržištu možete pronaći raznoliku ponudu grčkog jogurta, uključujući punomasne, niskomasne i bezmasne varijante. Osim toga, često su dostupni u divnim voćnim kombinacijama, što rezultira kremastim i ugodnim voćnim jogurtima.

Važno je napomenuti da nemasni ili nemasni grčki jogurt može imati manje kalorija, ali potencijalno može sadržavati veće količine šećera ili umjetnih sladila. Neki proizvođači dodaju te sastojke kako bi nadoknadili gubitak okusa zbog smanjenog udjela masti.

5 zdravstvenih prednosti grčkog jogurta:

1. Dobar izvor proteina:

Grčki jogurt, u svom standardnom obliku, služi kao vrijedan izvor proteina, nudeći približno 5,7 grama proteina na 100 grama. Nasuprot tome, ekvivalentna porcija običnog jogurta sadrži oko 3,5 grama proteina, što grčki jogurt čini opcijom s više proteina.

2. Doprinosi zdravlju kostiju:

Slično običnom jogurtu, grčki jogurt je koristan izvor esencijalnih minerala kao što su kalcij, magnezij i fosfor, koji igraju ključnu ulogu u održavanju zdravih kostiju. Brojna istraživanja pokazuju da uvrštavanje jogurta i sličnih namirnica u prehranu može pridonijeti poticanju optimalne mineralne gustoće kostiju.

3. Osigurava dobre bakterije u crijevima:

Grčki jogurt sadrži korisne probiotike, dobre bakterije koje mogu značajno promicati zdravlje crijeva i pravilan rad ako se redovito konzumiraju.

Uključivanje fermentirane hrane poput jogurta u vašu prehranu može povećati raznolikost bakterija u crijevima. Preporučljivo je odabrati opcije bez šećera kako biste maksimalno iskoristili prednosti.

4. Izvrstan je izvor joda:

Grčki jogurt služi kao vrijedan izvor joda, ključnog minerala za cjelokupno zdravlje, uključujući pravilan rad štitnjače, rast i metabolizam. Trudnice imaju povećane potrebe za ovim mineralom, budući da ima vitalnu ulogu u razvoju djetetova mozga tijekom trudnoće i dojenja.

Uključivanje grčkog jogurta u prehranu može pomoći u zadovoljavanju ovih dodatnih potreba za jodom i podržati dobrobit majke i djeteta.

5. Oporavlja mišiće nakon vježbanja:

Prema bbcgoodfood.com, obilje proteina u grčkom jogurtu čini ga izvrsnim izborom za međuobrok nakon treninga ili kao dio glavnog obroka. Njegov sadržaj proteina podupire oporavak i popravak mišića, što ga čini idealnom opcijom za pojedince koji se bave tjelesnom aktivnošću.

Grčki jogurt možete napraviti sami:

Donosimo vam dva recepta:

1. Jednostavniji način:

Sastojci potrebni za ovaj recept uključuju:

1 litra punomasnog jogurta s 3,2 posto mliječne masti.

Za pripremu domaćeg grčkog jogurta slijedite ove korake:

Postavite cjedilo na prostranu posudu i obložite ga s više slojeva gaze.
Izlijte jogurt na gazu, pazeći da ravnomjerno prekrije površinu.
Pokrijte posudu prozirnom folijom i stavite u hladnjak preko noći. Upamtite da ne smijete prekoračiti trajanje od osam do deset sati.
Domaći grčki jogurt će se zadržati u gazi, dok će se sirutka skupiti u zdjelici ispod. Sirutka se može konzumirati zasebno kao zdrav i osvježavajući napitak.

2. malo kompliciraniji način:

Sastojci:

2 šalice masnijeg mlijeka (po mogućnosti domaćeg),

2 do 3 žlice običnog jogurta (sobne temperature)

Postupak:

Mlijeko zagrijavajte na srednje jakoj vatri dok ne bude skoro spremno za kuhanje, odnosno dok ne postigne temperaturu od 80 stupnjeva.

Zatim ulijte u staklenku i ostavite da se ohladi na 40 stupnjeva.

Nakon što ste zagrijali mlijeko, dobro umiješajte čisti jogurt. Pokrijte staklenku krpom i ostavite na toplom mjestu osam do deset sati, obično preko noći. Nakon toga procijedite smjesu prema uputama u početnom receptu, ali pazite da je ne ostavite u cjedilu dulje od četiri do šest sati.

Često postavljana pitanja:

1. Postoje li alternative korištenju kravljeg mlijeka za pripremu grčkog jogurta?

Da, dok se kravlje mlijeko obično koristi, možete koristiti i druge vrste mlijeka, poput kozjeg mlijeka ili biljnih alternativa poput bademovog ili sojinog mlijeka. Postupak se može malo razlikovati ovisno o korištenom mlijeku.

2. Mogu li koristiti aromatizirani jogurt kao predjelo umjesto običnog jogurta?

Preporuča se koristiti obični jogurt kao predjelo jer aromatizirani jogurti mogu sadržavati dodane šećere ili aditive koji mogu utjecati na proces fermentacije. Obični jogurt osigurava čistu i dosljednu kulturu za izradu grčkog jogurta.

3. Koliko dugo se može čuvati domaći grčki jogurt?

Domaći grčki jogurt može se čuvati u hladnjaku oko jedan do dva tjedna, ovisno o svježini korištenog mlijeka. Pazite da ga držite u dobro zatvorenoj posudi kako biste održali njegovu kvalitetu i spriječili kontaminaciju.

Završna misao:

Izrada grčkog jogurta kod kuće omogućuje vam kontrolu nad sastojcima i prilagođavanje okusa i konzistencije prema vašim željama. To je isplativ i isplativ način uživanja u ovom hranjivom i ukusnom mliječnom proizvodu.

Također pročitajte: